Православная кухня. Трапеза. Постные и скоромные рецепты

       Во времена Христа рыба была любимой пищей израильтян,множество рыбаков занималось ловлей в Галилейском море. Двумя рыбками насытил Спаситель пять тысяч людей, сотворив чудо (см. Мф. 14, 14-22). Рыбу ел с учениками Спаситель, явившись им после Своего Воскресения (см. Мк. 16, 41-43). Апостолов, избранных учеников Своих, называет Христос «ловцами человеков» (см. Мф. 4, 19; Мк. 1, 17), а Царствие Небесное — «неводом, закинутым в море и захватившим рыб всякого рода» (см. Мф. 13, 47). Поэтому трудно представить православную трапезу без рыбных блюд.

       Данная книга представляет собой развернутое размышление на тему «Должен ли поститься современный человек, и если должен, то каким образом?», написанное священником с 22-летним опытом служения. Это попытка разобраться в самой сути вопроса: что же такое пост — составная часть православной обрядности, полезная ритуальная чистка организма или, наоборот, вредный пережиток аграрного прошлого... Может ли современный человек поститься, да и нужно ли ему это? И как это возможно в наших современных условиях, да и возможно ли?

  Славянка — лучший женский журнал России
«Женщина без веры жить не может», — именно эти слова преподобного оптинского старца Варсонофия стали девизом созданного в 2006 году Православного Женского Журнала «Славянка».

В номере:

Колонка редактора
Стать русскими

Материалы к канонизации в лике праведных воинов России
Александр Васильевич Суворов

Слово пастыря
Пасха и Победа всегда рядом

Пасха Христова
Сокровенная тайна Воскресения

Месяцеслов
Старец-девица Досифея

Гость номера
Настоятель храма святого благоверного великого князя Александра Невского в Пскове митрофорный протоиерей Олег Тэор: «Иисус Христос победил мир»

Женские судьбы
Свадьба в землянке

Подробнее

        В книгу «Постимся постом приятным» вошло подробное описание четырех многодевных постов, установленных Православной Церковью, с указанием их духовного смысла и степеней строгости.

       Предлагаем вниманию читателей лучшие рецепты постной кухни греческой монастырской многовековой традиции. Блюда достаточно разнообразны и, как правило, просты в приготовлении. Данное издание основано на переводе греческой книги журналистки Фомаиды Кизириду «Православное питание. Постные блюда монастырской кухни».

       В книгу «Постимся постом приятным» вошло подробное описание четырех многодевных постов, установленных Православной Церковью, с указанием их духовного смысла и степеней строгости.

      Пост время примирения и разумного воздержания. Но как быть, если не все близкие могут держать строгий пост: кто-то вкушает рыбу, другие — молочные продукты, а кто-то совсем не может поститься? Как приготовить пищу так, чтобы накормить всех? В нашем сборнике вы найдете рецепты для подобных случаев: каждое блюдо может быть приготовлено в нескольких вариантах на одной основе, что позволит всей семье полноценно питаться в пост. Также вниманию хозяек предлагаются полезные постные сладости, которые можно приготовить всей семьей.

       Квас считается исконно русским напитком, он весьма приятен на вкус, полезен для здоровья и хорошо утоляет жажду. Первые письменные упоминания о квасе относятся ко времени Крещения Руси, когда, по слову прп. Нестора Летописца, князь Владимир повелел угостить весь крещеный люд "пищей, медом и квасом". Этот бодрящий напиток пили в любое время года и стар, и млад. Им угощались за монастырскими стенами и в солдатских казармах, на ярмарках и в великосветских салонах. Он был в почете и у русских царей. В посты, особенно летние, главную пищу простого народа составлял квас с луком и черным хлебом.

       В кулинарную книгу включены рецепты, не требующие серьезных затрат. Все блюда готовятся просто, быстро и из доступных каждому продуктов.

       Ничего сложного нет в том, чтобы питаться постно, соблюдая традиции и правила Православной Церкви, — и одновременно не прилагать к тому больших усилий. В этот кулинарный сборник вошло почти 800 простых постных рецептов, специально отобранных из православной кулинарной книги-бестселлера «Ангела за трапезой».

       Рецепты особых постных блюд монастырской кухни, советы православных священников, а также история великого и радостного праздника Рождества Христова, который предваряется Рождественским постом (с 28 ноября по б января). Этот пост установлен, чтобы люди очистили себя покаянием и молитвой и с чистым сердцем встретили явившегося в мир Спасителя.

       Эта книга поможет приготовить вкусные, полезные и разнообразные кушания в любой день года: в будни и праздники, в постные и скоромные дни, во время строгого поста и на Пасху. Она составлена таким образом, чтобы удобно было готовить еду в соответствии с церковными установлениями. Отдельный раздел содержит примерное меню на весь Великий пост.

        Автор этой книги Марина Трухина как-то зашла в гости к своим хорошим знакомым. Дверь открыла их десятилетняя дочь Катя, которая была чем-то очень расстроена. Как оказалось, родители немного задерживаются, и девочка захотела приготовить для них ужин. Однако в больших кулинарных книгах рецепты написаны слишком заумным для детей языком. "Ничего страшного, сказала гостья, сейчас мы с тобой приготовим что-нибудь очень вкусное, так, чтобы родители обрадовались!". Как оказалось, готовить совсем не сложно, а очень даже интересно! Главное, чтобы рецепты были понятными.

        Новая книга популярного автора - мамы девятерых детей - адресована маленьким поварятам. В неё вошли 65 рецептов любимых детских лакомств. Все рецепты подверглись специальной авторской адаптации, облегчающей приготовление блюд.

       Радостно звучат слова пасхального приветствия: "Христос воскресе! - Воистину воскресе!" Этот светлый праздник украшен множеством добрых традиций: пекут и освящают куличи, разрисовывают яйца. Кулич и творожная пасха - непременные яства пасхального стола

        В этой книге собраны рецепты забытых старинных кушаний русского народа и блюд, вошедших в православную традицию. Различные разделы книги находятся в соответствии с православным календарем, правилами и канонами Церкви. Уделяется внимание сезонности питания, домашним заготовкам. Надеемся, что книга будет хорошим подарком не только начинающей, но и опытной хозяйке.

       Моя книга для тех, кто старается соотнести свою жизнь с церковным уставом, готовит постные блюда и хочет расширить свое постное меню. Я постараюсь ознакомить вас, дорогие читатели, с самыми распространенными и интересными рецептами постных блюд, которые постоянно используются в трапезных разных приходов Русской Православной Церкви. Среди этих рецептов есть блюда русской постной кухни, сохранившиеся с дореволюционной поры, есть и те, которые мы заимствовали из современных кухонь разных народов мира и адаптировали. Русская постная кухня имеет тысячелетнюю историю, и именно она оказала наибольшее влияние на всю русскую кухню в целом.

       Шеф-повар Московского Данилова монастыря Олег Ольхов.